悦性食物,瑜伽的选择
发布者: 来源: 时间:2011-12-30
初识瑜伽的时候，无论如何没有预料到自己会坚持那么久，因为当时看到那些多年的习练者身体可以柔软地做出各种常人难以做到的姿势，而且大部分习练者吃的东西都比较清淡，更有不少纯粹的素食主义者。而我，可是出生在饮食讲究的江南，从小就是一个顿顿无肉不欢的“小胖姑娘”。但是，瑜伽精神中强调的顺其自然、凡事不必强求的内涵深深吸引了我，再加上我天性喜欢尝试新鲜事物，虽然怀疑自己达不到身体和饮食上的要求，还是试着习练起来，一直到今天！ 历经七年之后，虽然仍达不到瑜伽大师那样可以把肢体弯成球状，可是，年龄的增长丝毫没改变我身体的柔韧性和苗条的身材。与大多数瑜伽习练者一样，我的饮食已愈发偏重清淡，脸色却没有变成当初担心的“面如菜色”，相反越来越透出健康的光泽。 其实，瑜伽带给我的许多变化都是在不知不觉之中，比如健康的生活方式、乐观向上的生活态度、有张有弛的工作方法，养成规律的锻炼习惯。一方面，有了这些基础，选择健康的饮食就成了自然的决定，看着滋滋作响的新鲜牛排没有了心理斗争、看着巧克力和甜食不觉得难以抵御诱惑，偶尔在朋友聚会中我也会吃一点奶油蛋糕，浪漫的约会也会吃一小块牛排，但通常我会更欣赏自己盘子里美味的蘑菇、豆腐、鱼、水果、青菜，因为这是发自内心热爱的一种饮食习惯和自觉选择的生活方式。 另一方面，瑜伽习练中独特的呼吸练习和各种姿势的练习，会非常有效地调节内分泌系统和控制食欲的中枢神经系统，从而使习练者越来越自觉偏向清淡健康的悦性食物，舍弃油腻、不健康的惰性食物。这虽然需要一定时期的修炼，但在初学阶段、起码在每次习练后的就餐中，会自然生成一种选择清淡食物的愿望。而且，因为习练瑜伽之前的２～３小时要求不进主食，也会让人更加注意控制进餐时间，不让自己的肚子整天塞得满满。 也许，有人担心习练瑜伽之后会失去对食物的兴趣，甚至担心失去了人生的一大乐趣。我觉得，所谓的美味很大成分是自己传达给自己的一种观念，饮食偏好绝对可以通过刻意的培养逐渐形成和改变，那我们何不去偏好一些对自己身心更有利的食物呢？！如果说现在的我与从前的我有什么不同的话，可以这样下结论：现在的我对美食的要求变得更加挑剔，不仅要味美，更要利于健康，还有对整个用餐过程的综合享受及餐后的舒爽和从容。 ｌｉｌｙ，某跨国公司中国区总经理，江南人。１９９７年在美国工作时，第一次接触瑜伽便迷上了它，从此坚持习练，并获得印度瑜伽教练培训证书。去年，与朋友利用业余时间创立了ｉ－ｙｏｇａ（爱悠阁）瑜伽俱乐部，边务“正业”边与更多的学生共同感受和体验瑜伽的妙处。 古老神秘的瑜伽食物观 根据传统的瑜伽文献记载，食物分为三类： 悦性食物： 包括水果、大部分蔬菜、牛奶及乳类制品，坚果、五谷、豆类及大豆制品（豆腐、豆浆等），温和香料及适度绿茶。 这些食物被认为可以使身体变得健康、纯洁、轻松、精力充沛，使心灵得到宁静和愉快，有益身心；并能创造一个更精细敏锐的身体和神经系统，以使人获得更多智慧。 变性食物： 包括咖啡、浓茶、刺激的调味品、酱油、白萝卜、海带、巧克力、可可、汽水等。 这些食物被认为可以提供能量、有益身体，但不一定有益心灵，多吃会引起身心浮躁不安。 惰性食物： 包括肉类、鱼类、洋葱、菌菇类、芥末、葱、蒜、酒类、烟草等，以及所有不新鲜、陈腐的食物。 这些食物被认为容易引起懒惰、疾病和心灵迟钝，对身、心都无益。 古老的瑜伽观认为：为了达到身、心的健康平静，应该多吃悦性食物，少吃变性食物，不吃惰性食物。因此，正规的瑜伽习练者多喜欢食用一切谷物和不含蛋的加工粮食制品，各种豆类及其制品、坚果和种籽类果实，各种蔬菜、奶制品、植物油等。 瑜伽习练者钟爱的餐厅 素菜馆，蘑菇专门店，日本料理店 这三种类型的餐厅，恐怕是练瑜伽者的最爱。因为大部分习练者在练完瑜伽的时候，一般都想到了去素菜餐厅，食谱齐全，做法专业、味道丰富，较好的选择有“荷塘月色”、蓟门饭店附近的“百合素食”、灯市口的“天食”、文联大院里的“净心莲”等等。 蘑菇既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒养颜养生的现实意义，而且是纯粹素食材料、味道还鲜美，因此深得广大食客喜欢；清淡精致的日本料理虽不是素食，但却是健康、营养均衡的美味代表，瑜伽习练者多吃无妨。
（责任编辑：续建）