浓浓的小资情调

闷热的午后，一个人带上“笔记本”，点一杯木瓜汁或现煮咖啡，独坐在小圆桌旁，在msn上与天涯海角的朋友有一句没一搭地聊天……如果肚子有些饿，再点个苹果圈，裹了生粉的苹果炸制后变得松软可口，入口外脆里嫩，酸甜适口……不知不觉晚餐时间到了，要一份“牛扒”套餐，再来一碟清淡可口、能品出初榨橄榄油香味的龙须菜沙拉。还有黏口的日本寿司和薄脆的紫菜卷……

和女朋友约会，点一道“夏威夷披萨”，再来几片香料面包，配上青翠欲滴的翡翠浓汤，边上备一筐“笑脸薯片”，饭后再闲适地来两杯卡布奇诺……

素食西餐厅延续了西餐厅的经典格调，幽雅的环境，轻松的氛围——小资们最喜欢的调调。

苹果圈：裹了生粉的苹果炸制后变得松软可口，入口外脆里嫩，酸甜适口。

泰国粉皮：用柠檬醋凉拌的泰国粉皮酸甜爽口，里面还配有金针菇、素火腿和花生。

绿酱面：有着香草酱、松子、橄榄油、火腿、金针菇、香菇等众多配料的意大利面点缀着绿色粉末，清新而简约，淡淡的香草清香，咀嚼之下，完全忘却夏日的浮躁和炎热。

焗烤意大利面：最值得回味的一道主食。由新鲜奶酪唱主角，入口后满嘴奶酪香，回味无穷。用同样的方法还可以制作焗烤白菜、什锦菜、花菜等。

龙须菜沙拉：入口即能品到初榨橄榄油的香味。

越南米粉：由新鲜米粉、包菜、花生米、甜红辣椒、金针菇、素火腿、香菇、新鲜柠檬汁制成，非常开胃。

以假乱真的美味

西餐多以肉食为主料：鸡肉、牛排、培根等，素西餐正是要打破荤料围成的高热量、高脂肪的“壁垒”，以清淡、爽口的素食材料来替代，而且在色泽、口感上绝不逊色，完全可以达到“以假乱真”的效果。

如最经典的一道素食西餐，“铁板黑椒排”，不仅形似，口味也难辨真假，以至客人曾经责问店家，“素食餐厅为何会有牛扒？”搞清楚真相后大笑：居然如此仿真，手艺果真高明！其实素食西餐中的“牛扒”是如假包换的豆制品，采用大豆纤维、豆类蛋白以及天然胡萝卜素混合而成，故名“豆牛扒”。据“素味派”的老板介绍，用这种素食材料来做牛扒，最大的难题就是让它入味，仅腌制就需一天，前期准备就要花许多时间。

与素食“结缘”

这一两年来，北京、上海等一些大都市如雨后春笋般出现了各式素食餐厅。在厦门，以前多开在庙宇四周的素餐厅也开始出现在繁华的商业闹区，如禾祥东、西路。可见，吃素已经不再是佛教徒或善男信女的专利，而成了一种健康新时尚。

●健康养生●

开素食餐厅的陈女士自己是个不折不扣的素食主义者。她以前胃不好，饮食一直很成问题。有人告诉她吃素可以促进消化，改善肠胃功能，她就试着改变自己的饮食习惯，发现确实有所好转。此后她坚持吃素，成了顶级的素食追随者。

像赵小姐、陈女士这样严格的素食主义者并不多，不过素食正被越来越多的人所接受倒是一个事实。这些新素食主义者标榜，他们是“饮食与营养、健康与时尚并重”的新兴族群。

●食疗保健●

全食素未必是好事，但无可否认的是吃素的确有益健康。因为素食的饱和脂肪含量很低，可降低血压和胆固醇含量。德国营养学家曾做过研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。

●养颜美体●

很多时尚mm用食素的方法来减肥，她们认为，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢，从而把蓄积于体内的脂肪和糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。很多爱美的女性都发现，经常食素者全身充满生气，脏腑器官功能活跃，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是一种由内而外的美容法。

当然，许多食素的女性并不拒绝肉食，更多的是讲究身体的平衡。“偶尔摒弃那些油腻的食物，让自己的胃清爽一下。”一位大约每周食素一天的李小姐说。

三色扒饭：原来假“牛扒”比真的更香嫩、滑口。

（责任编辑：续建）